La Divina Mulunciana

La “Mulunciana” in dialetto catanese è la Melanzana.
La melanzana è originaria dell’India. Sebbene esistano innumerevoli documenti che dimostrano la coltivazione della melanzana nell’area del sudest asiatico sin dalla preistoria, sembra che in Europa fosse praticamente sconosciuta fino al sedicesimo secolo. Il primo riferimento scritto alla melanzana si trova nel Qimin Yaoshu, un antico trattato agricolo cinese completato nel 544. La diffusione in Europa di nomi derivati dall’arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell’area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo. Uno dei primi riferimenti all’Europa si trova infatti in un trattato di agricoltura di Ibn Al-Awwam agronomo della Spagna araba del XII secolo ed esistono testimonianze tardo medievali anche in spagnolo e catalano.
Le zone migliori e più importanti della Sicilia sono Petrosino e Milazzo, l’incontro con l’Origano, l’aglio il peperoncino e una spruzzata di aceto immersi nell’Olio Extra Vergine di Oliva, tagliate rigorosamente a mano richiamano i sapori e i gusti delle “nonne” siciliane che nel periodo di raccolta producevano per le famiglie i vasi che poi avrebbero consumato durante l’inverno e la primavera. La melanzana non ama il freddo quindi il periodo migliore per la raccolta e tra l’estate e al massimo fine novembre.
Il nome Divina e stato coniato guardando “l’eleganza” la “forma” il “colore” ed infine la “lisciata” della Melanzana, la Perfezione della natura.

INGREDIENTI: Melanzane, Olio extravergine di Oliva, basilico, origano, aglio, peperoncino

• VALORI NUTIZIONALI x 100 g
• ENERGIA 1423 KJ – 346 Kcal
  
• GRASSI 37 g di cui saturi 5,3 g
  
• CARBOIDRATI 1,7 g di cui zuccheri 1,7 g
  
• Fibre 1,7 g
  
• Proteine 0,7 g
  
• Sale 0,04 g.