Capperi croccanti

La raccolta viene effettuata a mano e in modo scalare dalla metà di Luglio fino alla metà di Ottobre, I contadini ritornano sulla stessa pianta ogni 6-8 giorni, a seconda delle condizioni del tempo.

Una volta raccolti vengono messi a maturare in sale marino. La maturazione è un passaggio obbligato, allo stato fresco i capperi sono amari e di gusto sgradevole. I capperi messi a maturare nel sale marino (circa il 40% del loro peso) vi restano 10 giorni durante i quali vengono periodicamente rimescolati. Una volta scolati vengono posti nuovamente sotto sale (circa il 20% del loro peso) per altri 10 giorni. Alla fine di questo secondo passaggio sono pronti per essere consumati.

Dopo la fase di maturazione, con l’aiuto del Sole e del Vento e con il “tocco” segreto, viene raggiunta la ricercata croccantezza Made in Sapori Unici.

INGREDIENTI: Capperi

• VALORI NUTIZIONALI x 100 g
• ENERGIA 139 KJ – 33 Kcal
  
• GRASSI 0,65 g di cui saturi 0 g
  
• CARBOIDRATI 2,9 g di cui zuccheri 0 g
  
• Proteine 3,6 g
  
• Sale 32,25 g.